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寒い日が続くと、温かい茶碗蒸しが美味しく感じられます。今では身近な料理ですが、少し前まで「ご馳走」でした。 そのおいしさのポイントは実はとてもシンプルで、だしと蒸し加減にあります。 おいしく作るためのコツさえわかれば、家庭でも失敗せずに得...

醤油、砂糖、みりんを合わせたたれをつけ、照りを出した焼きもの。 鶏肉、ぶり、さわらなどに用いる。 照り焼きを上手に作るコツ：最初からタレをつけて焼くと焦げてしまう。まずは食材に塩や醤油で下味をつけて焼き、火が入ってから、仕上げにタレを３〜...