「近茶文庫」について　

KINSARYU Library

近茶流（きんさりゅう）が運営する日本料理ライブラリー。江戸時代の料理本をはじめとした日本料理・日本文化についての資料や器の保存・管理、そして「日本の心と文化を残し伝える」をミッションに、情報発信を行なっています。

近茶流は、江戸時代、文化文政の頃に興った柳原家家伝の料理道「近茶料理」から発し、江戸爛熟期の文化を背景とした様々な料理の技法が伝わります。確かな包丁さばき、季節感をふまえての材料の吟味、盛りつけの風情に加え、器のあつかいや膳組作法まで大切にした、茶心のある料理道です。

先々代宗家 柳原敏雄が家伝の懐石と包丁道を体系づけ「近茶流」とし、現在は柳原尚之が宗家として継承・伝承しています。

柳原料理教室

東京・赤坂で７０年以上続く日本料理の料理教室。近茶流宗家・柳原尚之が指導しております。

ご飯の炊き方やだしのひき方、包丁の使いかたをはじめ、煮る・焼く・蒸す・生ものの扱いなど、日本料理の基本から勉強します。お稽古では、毎回４～５品の季節の材料を使ったお献立を学びます。